《荆门日报》推广我校后勤管理工作经验

　《荆门日报》3月19日在科教走廊版刊载了介绍我校学校食堂管理的专题报道《个性化服务赢得赞誉一片》。全文如下：

                                 个性化服务赢得赞誉一片
                                                             ——掇刀石中学后勤食堂服务侧记

　　近年来，掇刀区掇刀石中学把加强学生食堂建设与管理，作为办人民满意教育的一项重要举措来抓，加强组织领导，加大投入力度，强化管理措施，被省卫生厅首批授予“A级食堂”称号，目前在全省食品安全卫生检查验收交流会上受到好评和肯定。
　　为了建好多功能学生食堂，掇刀石中学投入了300多万元，随后，又投入了20多万元用于基础设施建设。目前，师生食堂整洁明亮，环境优雅舒适，使用面积达2000多平方米，可同时容纳3500多人就餐。同时，学校还设置了粗加工间、加工间、备餐间和库房，为生产加工人员配备了辅助用房，供水、消毒、冷藏、除污一应俱全；安全消防、紧急疏散通道，布局合理，规范达标。为了全面提高食堂从业人员的服务意识，学校紧紧抓住提高队伍素质这一主线不放松，经常性地组织从业人员开展岗位练兵活动，采取“走出去”和“请进来”的方法，让身怀绝技的厨师大显身手。同时坚持每周例会制度，搞好传帮带，使从业人员的整体素质有了明显提高。
　　此外，还用制度约束从业人员的行为，让挂在墙上的、说在嘴上的变为实际行动。学校与管理后勤的负责人签订责任状，先后建立了《岗位责任制》、《无关人员、有害物品禁入制》、《安全卫生责任制及责任追究制》、《绩效挂钩分配激励制》和《应急预案报告制》等制度，从而使自己的角色在岗位上得到应有的发挥。
　　安全卫生是办好食堂的重中之重。掇刀石中学“宁严勿松”，保障学生饮食安全，从源头抓起，从点滴入手，形成“四严”质量工作链，环环紧扣，贯穿始终。物资采购严格程序。从计划审批到加工销售总共有十二道程序，每一道程序有台账、有记录、有签字、有记载，有效地杜绝了有害物品和不卫生物品的“入侵”。成品物品严格把关。生食、熟食严格分开，半成品与成品严格分别存放，并按“七防”要求（即防火、防盗、防毒、防尘、防蝇、防蟑、防潮）摆放物品。卫生安全巡视员每天检查从业人员各自岗位上的物品是否隔离、是否卫生，并做好分值记录。加工流程严格备分。从原材料到成品，每一个环节的食品样品都有专柜备放备查，哪位师傅制作的，有登记、有记录，一旦出现问题，很快能查到责任人。各类原料严格分离。主食、副食、调料等分库存放，而且要有标识（即品名、出厂日期、保质期），专人保管，入、出库建立台账。证件齐全、物证相符。
　　在食堂管理上，掇刀石中学落实民主管理制度、岗位责任制度、奖惩兑现制度，环环相扣，时刻都不懈怠。食堂每天推出30-50个花色品种供学生选择，处处为学生着想。为了照顾家庭困难的学生，学校还开辟了1.5元售饭窗口，使部分困难学生充分享受到了大家庭的关怀和温暖。